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近年來隨著人們消費需求的提高，很多藥食同源原料被應用到各類食品飲料中。日前出臺的《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》，進一步明晰了界定食藥物質范圍，明確將對食藥物質目錄實施動態管理及時調整，填補了制度上的空白，對于食品行業來說無疑是個利好。從目前來看，余甘子、佛手等藥食同源物質已被市場廣為接受。
余甘子（油柑）
在今年受關注最多的藥食兩用原料，余甘子（油柑）首當其沖。
以奈雪的茶“霸氣玉油柑”為首，多個品牌也跟風推出了油柑相關的茶飲。如喜茶先后上線了4款油柑飲品“雙榨楊桃油柑”“王榨油柑”“雙榨橄欖油柑”和“超清爽油柑椰”；茶力小怪獸推出油柑鐵觀音；Hun混果汁的油柑津津茶、野萃山的寶藏油柑王……之后，油柑味打水、油柑咖啡、油柑酒等新品類產品也陸續推出。
余甘子含有豐富的維生素以及多種微量元素及礦物質，同時還含有人體所需的多種氨基酸。尤其是維生素C，每100克油柑鮮果中含維生素C 500毫克—1841毫克，以及多種活性成分，如余甘子酸、沒食子酸、鞣花酸、訶子酸、槲皮素，已經被證實對人體有多種保健作用。
桑葉
近期，包括元氣森林在內的品牌都相繼推出含有桑葉成分的新品。
中醫認為，桑葉味甘性微寒，歸肺、肝經，具有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目、養陰生津的作用。現代研究顯示，桑葉中所含的桑葉多糖、生物堿、黃酮類化合物、蛋白質、氨基酸、多肽等成分均有降糖作用。在食品飲料中添加桑葉，可以進一步滿足消費者的控糖需求。
在一項隨機交叉試驗中，15名健康志愿者攝入碳水化合物后，再攝入桑樹葉提取物，升糖指數降低。
目前，市場上已經出現很多添加桑葉的產品，如無糖桑葉茶、零食以及方便面等，這些產品都以減少熱量攝入為宣傳點。
佛手
作為柑橘屬的一種小眾水果，佛手含有檸檬烯、γ-松油烯等揮發油成分，橙皮苷、香葉木苷等黃酮成分，以及香豆素類、萜類、多糖、有機酸等。現代研究表明，佛手多糖對免疫功能有促進作用。另外，佛手還有助于控制血糖，一項針對佛手柑多酚提取物的隨機雙盲安慰劑對照試驗顯示，該成分改善了受試者對胰島素的敏感性。
目前，市場上已經推出添加佛手的氣泡水和檸檬茶。
高良姜
高良姜是姜科植物高良姜的干燥根莖，中藥常將其用于暖胃驅寒。印度一家公司已經推出一種高良姜根莖提取物，并得到了包括運動營養、減肥和認知功能在內的3項臨床研究的支持，可作為一種咖啡因的替代品，或者協同加強咖啡因效果使用。日本一家公司應用高良姜原料研發推出了不含咖啡因的能量飲料。
蓽拔
在國家衛健委發布的《關于當歸等6種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》（2019年第8號）中，蓽撥和姜黃、當歸一同被列入藥食兩用物質名單，可作為香辛料使用。
蓽撥具有一種特異的香氣，能夠有效祛除動物原料的異味，尤其適合做鹵味的香料。另外，有研究證明，蓽茇提取物中的胡椒堿甲脂能有效降低大鼠高血脂水平，并有散寒的作用。
針對蓽撥的這些特點，日本的功能性食品常將其作為減輕腰部不適、降血壓血脂、維持末梢溫度等產品的成分。
枳椇子
枳椇子提取物二氫楊梅素（DHM）可阻斷酒精到達大腦受體，還可促進乙醇的清除，降低宿醉的不適感。目前在韓國的市場上已經推出含有枳椇子汁的解酒棒冰。
蒲公英
蒲公英富含維生素、礦物質和膳食纖維，是多種維生素的很好來源，蒲公英的根富含可溶性纖維，可支持腸道中健康菌群的生長和維持。另外，蒲公英還含有高水平的抗氧化劑β-胡蘿卜素，可防止細胞損傷和氧化應激。
蒲公英在美國市場是常見的功能性草本原料，在各類功能性食品和飲料中都有應用。如在一家冰淇淋品牌公司推出的系列水果風味功能性棒冰中，就添加了蒲公英根、姜黃根和生姜根草本成分。另外，以蒲公英為主要成分的天然有機功能草本茶在美國市場上也很常見。
（凱瑞雅）
