所謂食品機械，就是將食品原料和輔料經過加工或重組，形成食品或半成品，并通過食品容器和材料包裝制造成產品的所有機械設備的總稱。

在食品工廠設計中，食品機械裝備依據產品的品種、生產規模和工藝來選型。并為給排水、供電、供汽、供氣（壓縮空氣、無菌空氣、真空）、采光與照明、采暖與通風、制冷、節能減排、廢棄物處理等專業設計提供依據。

食品機械包括食品通用設備、食品專用設備、食品包裝機械和食品輔助設備。

其中食品專用設備，是指具體的食品行業在食品加工過程中，專門使用的食品加工設備。具有專用性、具體針對性的特點。